Fivelements Retreat의 셰프

Fivelements Retreat 정원에서 생산

Fivelements Retreat

발리의 요리사 I Made Tantra Wijaya도 같은 치료법을 회상합니다. 그러나 오늘날 그는 훨씬 더 기교를 발휘하여 Fivelements Retreat의 생식 메뉴에 모링가를 포함합니다. Wijaya의 동료 셰프 Ni Putu Yuliastuty는 이제 매일 휴양지의 주방 정원에서 모링가를 수확하고 스무디, 야채 기반 녹즙, 수프 및 샐러드에 모링가를 사용하는 데 전문가가 되었습니다.

“우리가 식단의 일부로 이 식물을 키웠지만, 그것이 이렇게 다재다능한 줄은 미처 몰랐습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

두 사람이 부엌에서 함께 일하면서 Wijaya는 “고추맛이 나기 때문에 어떤 음식에도 좋은 풍미를 더해줍니다.”
라고 덧붙였습니다. “때때로 우리는 천연 약으로 ‘쓴맛이 더 좋다’고 말합니다. 옛날에 발리 여성들은
젖꼭지 주위에 모링가 잎 주스를 바르면서 아기의 젖을 떼곤 했습니다. 시대는 바뀌었지만 요즘은
더 많이 사용합니다. 치약을 사용할 가능성이 높습니다.”

Fivelements

모링가는 잠재적으로 무한한 용도가

있는 것으로 보이며, 발리 사람들이 가장 오랜 기간 입증된 몇 가지를 꾸준히 부활시키고 있는 반면, 나머지 세계가 아직 모링가의 잠재력을 완전히 깨닫지 못하고 있다는 사실을 깨닫는 것은 놀라운 일입니다. 생명의 나무”.

BBC Travel의 Forgotten Foods는 요리와 재배를 통해 다시 생명을 불어넣는 요리사와 공급업체를 통해 세계의 “잃어버린” 음식에 대한 희망을 제공합니다.

Facebook에서 좋아요를 누르거나 Twitter 및 Instagram에서 팔로우하여 3백만 명 이상의 BBC Travel
팬과 함께 하십시오.

이 이야기가 마음에 들면 “The Essential List”라는 주간 bbc.com 기능 뉴스레터에 등록하십시오. BBC Future, Culture, Worklife, Travel에서 엄선한 스토리가 매주 금요일 받은 편지함으로 배달됩니다.

이 작은 잎사귀 한 줌만으로도 흑마법의 효과를 상쇄할 수 있을 만큼 순수합니다.
“맞습니다. 우리는 여전히 잎사귀를 으깨서 잘라냅니다.” Rasta가 끼어들었다. 고용된 운전자로서 그는 종종 다른 인도네시아 섬을 방문합니다. “내가 아는 사람 중에 모링가를 먹지 않는 사람은 서부 자바 사람들뿐입니다.”라고 그는 회상했습니다. “그들은 모링가의 마법적인 정화 능력을 너무도 굳게 믿고 매장 전에 시체를 씻는 데 사용합니다. 그들은 우리 발리인들이 그것을 먹는 것이 매우 이상하다고 생각합니다!”

Dewi와 Rasta는 또한 마녀와 마법사, 즉 오늘날에도 여전히 매우 현실로 남아 있는 발리 신앙의 측면에서 모링가를 절대 먹을 수 없다는 데 동의했습니다. “너무 순수해서 이 작은 잎사귀 몇 개만으로도 흑마법의 효과를 상쇄시킬 수 있습니다.”

북부 인도가 원산지인 모링가는 방글라데시에서 부르키나파소, 브라질에 이르기까지 전 세계에서 발견되며 결막염에서 임질, 말라리아에 이르기까지 모든 것에 대한 전통적인 치료법으로 사용됩니다. 이 나무는 영어로 “drumstick tree”(씨앗 꼬투리 모양 때문에) 또는 “horseradish tree”(뿌리 맛이 양 고추 냉이와 비슷하기 때문에)로 알려져 있지만 일반적으로 “어머니의 가장 친한 친구”라고도 불립니다. ” 그리고 “절대 죽지 않는 나무”는 그 이점이 영국인들에게 완전히 알려지지 않았다는 것을 의미하는 것 같습니다.